日に日に寒くなり、ほっとできる温かいものがほしくなる季節。小さめに切った具材で作るため、シチューよりは煮込み時間が短くてすむ、具だくさんのチャウダーはいかがでしょうか。チャウダーは小麦粉を使って、グルテンでとろみをつけることが多いのですが、今回は「米粉」を使っています。小麦粉よりも手軽に作れて、しかもグルテンフリーなので、アレルギーがあっても大丈夫。野菜たっぷりでマッシュルームの香りが際だつ、本格的な味わいのチャウダーで、体を温めましょう！（小麦粉を使ったチャウダーのレシピは、こちらをご覧ください。）

【洋食】

ホワイトマッシュルームがおすすめ

米粉はあらかじめ牛乳に混ぜておきます。冷たい牛乳でよいのですが、注意したいのは、米粉は溶けるのではなく混ざるだけだということ。しばらく置いておくと沈殿してしまうので、鍋に入れるときにもう一度、よくかき混ぜながら入れてください。チャウダーの野菜類は何でもOK。ただ、短時間で仕上げるため、どれも小さめに切るのがコツです。そして、今回マッシュルームは、香りの食材として活躍！最後のほうに入れることで、香味野菜とベーコンなどから出るだしの香りとともに、食欲をそそる香りを演出しています♡お好みで最後にバターを加えると、クリーミーなこくも加わります。

じゃが芋　人参　玉葱　こめこ　ぎゅうにゅう　牛にゅう