最近、スーパーなどでもよく見かける山形のだし。ある程度日持ちがするので、ご飯のお供にしたり、冷ややっこにかけたりなど、夏にうれしい定番メニューです。山形のだしの基本は、水に戻した昆布にキュウリやナスなどを入れて和えるのですが、レシピではそれにスライスした生のマッシュルームを加え、さらにナスの代わりにオクラを入れてねばねば感を増し、香味野菜もたっぷり入れました。食欲がないときでも食べられて、ビタミンやミネラルが豊富です。疲れたときに、ぜひ、お試しください！

【和食】

ホワイトマッシュルーム＆ブラウンマッシュルーム、どちらもOK！

レシピでは納豆昆布を使いましたが、細かく刻んだがごめ昆布が手に入るようなら、ねばねば感が強いので、より全体がまとまりやすくなります。また、キュウリを小さめに切ることも、全体をまとめるためのポイント。レシピでは半分をすりおろしました。レシピで紹介した材料以外にも、基本のナスや、ホタテの缶詰、塩昆布などを入れてもおいしいので、好きなものでアレンジしてみてください！生のマッシュルームから染み出すうまみが、全体を優しくまとめあげてくれます。

なっとうこんぶ　なっとう昆布　胡瓜　茗荷　しそ　紫蘇　生姜　白醤油