秋から冬にかけてが旬のレンコンは、新陳代謝を活発化させるビタミンCや、むくみを解消するカリウム、抗酸化作用のあるタンニンなどを含み、食物繊維も豊富です。まさにアンチエイジングにぴったりな食材で、ビタミンB群やカリウム、食物繊維を含むマッシュルームとコラボすれば、さらにパワーアップ！レシピでは、カンタン酢を使ったお手軽マリネをご紹介しています。残暑が厳しい時期も、マッシュルームのうま味が加わったさわやかマリネで、しっかり乗り切っていきましょう！

【洋食】

ホワイトマッシュルームがおすすめ

レンコンは切ってしばらく置いておくと、タンニンの作用で色が黒ずみます。切ったらすぐに炒めてマリネ液に漬けられるよう、あらかじめマリネ液を作っておくのがオススメです。また、レシピではカンタン酢を使っていますが、お好みのマリネ液を作ってもOK！鷹の爪を入れて、ピリリとさせるのもいいですね。マッシュルームは薄く切るほどマリネ液がしみ込みやすくなるので、お好みに合わせて、4～5ミリ厚さなどでも試してみてください。

蓮根　ハス　蓮