手作りのマリネ液にマッシュルームと野菜を漬け込んだ、ヘルシーマリネ。酢とオリーブオイルに味つけをすれば、マリネ液は手軽に作れます。マリネした野菜は冷蔵庫で2～3日は持つので、食卓に野菜が足りないときや、暑さ・寒さなどで料理をする気力がない＆食欲がないときなどに重宝しますよ！

【洋食】

ホワイトマッシュルームがおすすめ

タマネギに塩を振って軽くもんでから水にさらすのは、タマネギの辛味を抜くためです。ただし、あまり長時間水にさらしすぎると、栄養分まで抜けてしまうので注意！春先には新タマネギを使うと、水にさらしたりしなくてもOKです。マリネ液は、レシピ通りに作ったあとに味をみて、お好みに合うよう、調味料を増減させてください。砂糖の代わりにはちみつを使ってもいいですね。簡単に作れるので、少し多めに作っておくと便利です。味がなじむ翌日が、いちばんの食べごろ。

ミニトマト　タマネギ　玉ネギ　玉ねぎ　玉葱　蜂蜜