マッシュルームの手まり寿司

30分～1時間

380kcal

ランチ

材料（2人分）

※このレシピは4人分です！:

マッシュルーム: 100g

★砂糖: 大さじ1

★酒: 大さじ1

★しょう油: 大さじ1

★水: 大さじ1

卵: 2個

☆砂糖: 小さじ1

☆塩: 小さじ1/8

☆片栗粉: 小さじ1

☆水: 小さじ1

スモークサーモン: 3枚程度

イクラ: 適宜

ミツバ: 4本程度

大葉: 2枚程度

キュウリ: 適宜

オクラ: 適宜

赤ピーマン: 適宜

レモン: 適宜

黒オリーブ: 適宜

ディル: 適宜

クリームチーズ: 適宜

米: 2合

昆布: 6cm

◆酢: 50cc

◆砂糖: 大さじ1・1/2

◆塩: 小さじ1

マッシュルームを使ったかわいい手まり寿司。酢飯は、何も混ぜない白い酢飯のパターンと、甘辛く煮たマッシュルームを混ぜ込んだパターンの2種類を作りました。薄焼き卵で包んで茶巾寿司にしたり、スモークサーモンやイクラと野菜、クリームチーズなどを乗せたりしていますが、お好みでさまざまなアレンジを楽しんでみてください。見た目も華やかなので、新緑の季節の野外活動にぴったりなお弁当になりますよ！

【和食】

このレシピのポイントはコレ！

ホワイトマッシュルーム＆ブラウンマッシュルーム、どちらもOK

手まり寿司は2合分のレシピです。今回、酢飯を2パターン作りましたが、マッシュルームの甘辛煮をあとから混ぜ込む形なので、意外と簡単にできますよ。薄焼き卵も、片栗粉を入れると破れにくく、扱いやすくなります。茶巾にするときは、酢飯を包むのにちょうどよい大きさに焼くのが最大のポイント。うまい大きさのフライパンを使ってくださいね。茶巾が難しければ、全体を薄焼き卵で包んでミツバなどで結び、ふくさ寿司のようにしても素敵です。

三つ葉　しそ　紫蘇　あかピーマン　パプリカ　胡瓜　玉子

1

昆布を入れて少し固めに米を炊きます。◆の酢、砂糖、塩を合わせて合わせ酢を作っておき、米が炊き上がったら寿司桶などで混ぜて、酢飯を作ります。
2

マッシュルームを2個残して、残りは粗めのみじん切りにします。2個は、薄めにスライスします。
3

鍋にみじん切りにしたマッシュルームと、★の砂糖、酒、しょう油、水を入れてひと煮立ちさせ、マッシュルームの甘辛煮を作ります。
4

①の酢飯を半分に分け、一方に③で作ったマッシュルームの甘辛煮を混ぜます。
5

卵をボウルに入れて溶きほぐし、☆の砂糖、塩、片栗粉、水を入れてよく混ぜて卵液を作ります。
薄く油を敷いて中火で熱したフライパンに卵液を入れ、薄焼き卵を作ります。
6

キュウリ、オクラ、赤ピーマン、ブラックオリーブは適当な大きさに切ります。ミツバはゆでます。手まり寿司に乗せる他の具材のスモークサーモン、イクラ、ディル、クリームチーズも、使う分だけ準備します。
7

④のマッシュルームを混ぜ込んだ酢飯を手まりにし、⑥の薄焼き卵で巻いてミツバで結び、茶巾寿司を作ります。
8

他は、マッシュルーム入り・なしのどちらの酢飯を使うかも含めて、お好みの具材で手まり寿司を作ります。