マッシュルームと鰻?!うなマッシュオムレツ

10分～30分

245kcal

ランチ

材料（2人分）

マッシュルーム: 100g

鰻（蒲焼き）: 1/2尾

卵: 2個

オリーブオイル: 大さじ2

塩: 小さじ1/4

土用の丑の日に食べると良いとされる鰻には、さまざまな栄養素が含まれます。代表的なのはビタミンA、B、D、Eで、疲労回復だけでなく、免疫力、抗酸化力アップが期待できます。さらに、血管や脳の健康を保つEPA、DHAも豊富。そんな鰻にマッシュルームを組み合わせて、おいしいオムレツを作りました。鰻重もいいけれど、たまには鰻のアレンジメニューはいかがでしょう?!

【洋食】

このレシピのポイントはコレ！

ホワイトマッシュルーム＆ブラウンマッシュルーム、どちらもOK

蒲焼きにした鰻にはたれの味がしみているので、味つけはマッシュルームを炒めるときに使う塩だけにしています。お好みに合わせて、食べるときにさらにたれをかけてもいいですし、山椒をかければピリリと全体を引き締める、よいアクセントになります。また、ブロッコリースプラウトなどを添えると、栄養バランスも良くなりますよ！

うなぎ　かば焼き　かばやき　玉子　たまご

1

マッシュルームは3～4mmにカットします。鰻は半分に切ります。
2

大さじ1杯分のオリーブオイルを入れて中火で熱したフライパンに、マッシュルームを入れて軽く炒めたら、塩を振って全体がなじむまでよく炒め、バットなどに取り出します。
3

オムレツを1人分ずつ作ります。卵1個をボウルに入れて、割りほぐします。
4

小さめのフライパンに大さじ1/2杯分のオリーブオイルを入れて弱火～中火で熱し、③の卵を入れます。
5

卵の端のほうが少しずつ固まってきたら、写真の位置に半分の鰻と、②の半分の量のマッシュルームを入れます。
6

卵を奥のほうから半分だけ巻き、アルミホイルなどでふたをして、卵と鰻に火が通るようにします。
7

卵がふっくらと固まったら、ふたを外して、滑らせるようにして皿に盛ります。
8

③～⑦を繰り返してもう1人分のオムレツを作り、皿に盛って、イタリアンパセリなどを添えます。