気温が下がり、白菜のおいしい季節になってきたら、プラントベース食材を使った八宝菜がオススメです。塩麹につけこんだ大豆ミートを軽く揚げ、たっぷりの野菜あんにからめています。マッシュルームは最初からしっかり炒めるため、うま味が八宝菜全体に溶け込み、昆布茶をプラスした合わせ調味料で、動物性のだしを入れなくても深い味わいを実現しています。しかも、ボリューム満点なのにカロリーを気にする必要はナシ！滋味あふれるメニューでお腹を満足させつつ、寒さに強い体をつくりましょう。

【中華】

ホワイトマッシュルーム＆ブラウンマッシュルーム、どちらもOK！

八宝菜に入れる野菜は何でもかまいません。季節に合わせて、春ならグリーンアスパラガス、夏はシシトウやゴーヤ、秋・冬はカブや葉物野菜など、旬のものを入れるとよいでしょう。何を入れても、火が通るのに時間がかかるものから炒め始めるという手順は同じ！そして、調味料はあらかじめ合わせておいて、野菜にほどよく火が通ったところで一気に入れて仕上げていくと、野菜の歯応えを感じられるおいしい一品ができあがります。

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